Empanadas

Zutaten für ca. 12 Empanadas

500 g Hackfleisch vom Rind
150 g Speck, gewürfelt
1 große Zwiebel
5 Eier, gekocht
50 g Oliven, entkernt
100 g Rosinen
1-2 TL Salz
1-2 TL Pfeffer
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
½-1 TL Chili (oder eine frische Chilischote gehackt)

Für den Teig:

750 g Weizenmehl
2 Beutel Trockenhefe
12 EL Olivenöl
1 TL Salz
500 ml Milch

Zubereitung
1. Das Mehl mit der Hefe, dem Öl und 3/4 der Milch verkneten. Dann nur noch soviel Milch hinzugeben, bis der Teig fest und geschmeidig ist.
Den Teig an einem warmen Ort recht lange gehen lassen (z. B. im Backofen bei ca. 40 °C).

2. Knoblauch klein hacken.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Speck und dem Knoblauch anbraten.
Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Darauf achten, dass das Fleisch nicht klumpt!

3. Die hart gekochten Eier in kleine Würfel schneiden.
Die Rosinen in heißem Wasser aufquellen lassen.
Die Oliven in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den abgetropften Rosinen und dem gehackten Ei zu dem Fleischteig geben.
Mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili dazuzugeben und alles miteinander vermengen.

4. Den Teig ausrollen und Kreise mit ca. 15 cm Durchmesser ausstechen.
Jeweils 1 bis 2 Esslöffel Fleischteig auf eine Hälfte legen und den Rand mit Ei bestreichen. Den Teig dann zur Tasche zuklappen und den Rand festdrücken. Anschließend die Oberfläche ebenfalls mit Ei bestreichen.
Im Elektroherd 20 Min bei 210° C backen (Umluftofen: 180° C).

Empanadas können sowohl heiß, als auch kalt gegessen werden.

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