Flammkuchen mit Rucola

Zutaten
200 3 125 etw. 1 ½ 200 2 100 etw. 1 1 1	g EL ml Prise Päckchen g Stk g Prise Prise Handvoll	Mehl Olivenöl Wasser Salz Knoblauch Trockenhefe Crème Fraîche oder Sauerrahm Zwiebeln magerer roher Schinken, gewürfelt süße Sahne Muskat Pfeffer Rucola

Zubereitung

1.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Aus Mehl, Öl, Wasser, Trockenhefe, Salz, Knoblauch und Muskat einen Hefeteig herstellen – er muss schön weich und luftig sein. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Teig sehr dünn ausrollen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

2.
Crème Fraîche oder Sauerrahm mit der süßen Sahne vermengen und auf den Teig streichen. Zwiebeln und Schinken darauf verteilen.

3.
Teig in den Ofen schieben und ca. 15 – 20 min backen, bis der Boden knusprig ist.
Rucola waschen und die großen Stiele entfernen.

4.
Flammkuchen herausholen und Rucola darauf verteilen. Heiß servieren!