| Zutaten für Kaiserschmarrn für 4 Personen | ||
| 50 | g | Rosinen |
| 5 | EL | Rum (oder ein Schüsselchen heißes Wasser) |
| 5 | Stk. | Eier |
| 30 | g | Zucker |
| 20 | g | Butter (gschmolzen) |
| 2 | Päckchen | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| etw. | Zimt | |
| 110 | g | Mehl |
| 375 | ml | Milch |
| 30 | g | gemahlene Nüsse |
| etw. | Puderzucker (zum Bestäuben) | |
| Apfelkompott: | ||
| 5 bis 6 | Stk. | Äpfel |
| etwas | Wasser | |
| 5 bis 7 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Zimt |
| 2 | EL | Vanillezucker |
Zubereitung:
1.
Rosinen 30 Minuten mit Rum oder heißem Wasser in einer Schüssel einweichen.
Eier trennen.
2.
Eigelb, Zucker, Zimt, Salz und Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Milch, Butter und nach und nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen und die gemahlenen Nüsse zugeben.
Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.
3.
Butter in einer Pfanne erhitzen, etw. Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Anschließend zerreißen.
Kaiserschmarrn auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Apfelmus dazu geben.
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