Zutaten für 8 Stück |
||
| 16 | gekochte Garnelen ohne Darm und Schale | |
| 50 | g | getrocknete Glasnudeln |
| 500 | ml | heißes Wasser |
| 8 | getrocknete Frühlingsrollenblätter aus Reispapier | |
| 16 | frische Thaibasilikumblätter | |
| 30-40 | g | frische Korianderblätter |
| 1 | Karotte, mit einem Schäler in dünne Streifen geschnitten | |
| 1 | EL | Limettenschale, gerieben |
| 3-4 | EL | süße Chilisauce |
| Für den Dip | ||
| 80 | ml | kaltes Wasser |
| 1 | TL | Zucker |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 1 | EL | weißer Essig |
| 1 | kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt | |
| 1 | EL | frische Korianderblätter, gehackt |
Zubereitung:
1.
Glasnudeln ca. 10 min in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Ein Frühlingsrollenblatt in lauwarmen Wasser einweichen und auf der Arbeitsfläche auslegen. 2 Garnelen, 2 Basilikumblätter, etwas Koriander, Karottenstreifen, Limettenschale und Glasnudeln in die Mitte legen und ein wenig Chilisauce darüber geben.
2.
Zwei Seiten nach innen schlagen und das Ganze zu einem Päckchen aufrrollen. Mit der Naht nach unten auf den Teller legen, mit einem feuchten Tuch abdecken.
3.
Für den Dip:
Kaltes Wasser in eine Schüssel füllen, Zucker dazu geben und rühren, bis er sich auflöst. Fischsauce, Chili, Essig, Korianderblätter dazugeben und verrühren.
Bitte achten Sie darauf, dass die Frühlingsrollen feucht gehalten werden, indem Sie sie mit Wasser besprenkelt oder mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden. Legen Sie die Rollen auch nicht aufeinander, da sie sonst zusammenkleben.
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