Feldsalat mit Orangenspalten und Knoblauch-Chili-Scampi

Zutaten für einen großen Teller (Hauptspeise):

• 2 Handvoll Feldsalat, gewaschen
• 7-8 Cocktailtomaten
• 25 g Pinienkerne
• 150 g Garnelen, geschält (frisch oder gefroren)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• 2-3 EL süße Chilisoße (vom Asiaten)
• 1 kleine Orange (für den Saft)
• 1 Orange, filetiert
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Chili, gemahlen
• 1 Prise Peperoncini, gemahlen
• 1 Prise Zitronengras, gemahlen
• 1 Prise Ingwer (oder frischen Ingwer gehackt)
• 1 Prise Koriander, gemahlen
• 4-5 EL Olivenöl

Zubereitung

1.
Feldsalat auf den Teller geben, Cocktailtomaten waschen, vierteln und ebenfalls auf den Teller legen. Orange schälen und filetieren und auf den Salat geben.

2.
Garnelen ins kochende Wasser geben und kurz darin aufkochen. Dann Wasser abgießen.

3.
Knoblauch klein hacken und Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch zufügen.
Garnelen zugeben und ca. 5 min darin braten.

4.
Die andere Orange auspressen. Zitronensaft, braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Chili Peperoncini, Zitronengras, Ingwer und Koriander zufügen und gut verrühren. Olivenöl zugeben und gut verrühren.

5.
Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten und über den Salat streuen.

6.
Dressing über den Salat geben.
Garnelen auf den Salat geben und süße Chilisauce darüber geben.

Gerösteten Toast oder Knoblauchbaguette dazu reichen.