Zutaten
| 400 | g | Esskastanien, geschält und gegart |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Prise | Puderzucker |
| 400–500 | ml | Wasser |
| 100-150 | ml | Sahne |
| 1 | Schuss | Sherry |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | brauner Rohrzucker |
| 1 | Prise | Zimt |
| etwas | Schmand / Sauerrahm |
Zubereitung
1.
Kastanien in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf aufschäumen lassen.
Kastanien dazugeben und mit Puderzucker bestäuben – das Ganze leicht karamellisieren lassen.
Wasser dazugeben – etwas einkochen lassen.
2.
Mit einem Pürierstab fein pürieren. Ggf. Wasser zufügen um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, je nachdem ob man die Suppe sehr cremig oder flüssiger möchte.
3.
Suppe wieder auf den Herd geben und Sahne zufügen. Umrühren.
Mit Salz, Muskat, Sherry, Rohrzucker und Zimt abschmecken.
In den Teller geben und einen Löffel Schmand zugeben (wer möchte kann noch zwei oder drei Maroni dekorativ in die Mitte des Tellers legen).
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