Zutaten für vier Personen:
| 600 | g | Tintenfisch (Oktopus), gefroren | ||
| 1 | Zwiebel mittelgroß | |||
| 2-3 | Knoblauchzehen | |||
| 1 | Bund | Petersilie | ||
| 250 | g | Cocktailtomaten | ||
| 6 | EL | Zitronensaft | ||
| Zesten von einer halben Zitrone | ||||
| 6 | EL | Olivenöl extra vergine | ||
| etwas | Salz | |||
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 5 | EL | Olivenöl zum Anbraten | ||
Zubereitung:
- Oktopus auftauen, abwaschen.
- Wasser in einem Topf aufkochen und Salz zufügen. Oktopus hineingeben und ca. 1/2 Stunde kochen.
- Petersilie, Knoblauchzehen und Zwiebel klein hacken.
- Tomaten halbieren.
- Dressing zubereiten: Hierfür Zitronensaft, Zesten, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl zugeben und ebenfalls verrühren.
- Oktopus aus dem kochenden Wasser holen, kalt abbrausen, trockentupfen und klein schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Oktopussstücke zugeben, ebenfalls kurz anbraten.
- Oktopus mit Öl und Knoblauch in eine Schüssel geben und Petersilie, Knoblauchzehen, Zwiebelnund Tomaten zugeben. Dressing darüber geben und alles gut miteinander vermengen. Im Kühlschrank für ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Baguette servieren.
Guten Appetit!
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