Tom-Kha-Gai-Suppe

 

Zutaten:

30 2 3 250 2 500 1 Etwas 1-2 400 800 100 4 4 Einige

g Stk Stk g Stk g Stk (Olivenöl) EL ml ml g EL EL Zweige

Ingwer Zitronengrashalme Zitronenblätter Austernpilze oder Champignons mittelgroße Tomaten Hühnerbrust- oder Putenbrustfilets rote Chilischote Öl rote Currypaste Kokosmilch Hühnerbrühe Bambussprossen Limettensaft Fischsauce Thaibasilikum

 
Zubereitung

1.
Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zitronengrashalme mit dem Messerrücken flach drücken und in etwas 3 cm große Stücke schneiden. Zitronenblätter waschen und vierteln. Austernpilze oder Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln, Stielansätze entfernen. Hühnerbrust- oder Putenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden.

2.
Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Zitronengras, Chilischote und rote Currypaste im erhitzten Öl etwas eine Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kokosmilch zugeben und aufkochen. Mit Hühnerbrühe auffüllen und 10 min bei mittlerer Hitze kochen. Fleisch, Pilze, Tomaten und Bambussprossen dazu geben und bei schwacher Hitze offen weitere 10 min köcheln lassen. Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken. Mit Thaibasilikum garnieren.