Tom Yam Gung Suppe

Zutaten

• 1 l  Gemüsebrühe
• 1 frischer Thai-Ingwer (Galgant)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Stängel Zitronengras
• 4 Zitronenblätter (Kaffir-Limette)
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• ½    TL geröstete Chili-Paste
• 1 Bund frischer Koriander
• 2-5 kleine, rote Chilischoten
• 500 g Hummerkrabben
• 2 mittelgroße Tomaten
• 200 g asiatische Poku-Pilze oder kleine Champignons

Zubereitung

1. Thai-Ingwer (Galgantwurzel) in 3 mm Scheiben schneiden, Champignons putzen und halbieren und die Tomaten grob würfeln. Chilischoten entkernen und  in Scheiben schneiden und das Zitronengras in 3 cm kleine Stücke schneiden.
2. Gemüsebrühe in einem Topf mit dem Thai-Ingwer, Korianderwurzeln, Zitronenblätter, Zitronengras und Frühlingszwiebeln fünf Minuten kochen lassen.
3. Garnelen, Champignons, Tomaten, Chilipaste und die Fischsauce zur Brühe geben und ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Limettensaft abschmecken und mit den Chilischoten würzen und ca. zwei Minuten ziehen lassen.
5. Die Tom Yam Gung-Suppe mit den geschnittenen Korianderblättern bestreuen und heiß servieren. Dazu kann thailändischer Duftreis gegessen werden.

Guten Appetit!

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