Zutaten für 8-10 Personen
- 2 kg Hühnerbrust (alternativ Hühnerschenkel)
- 6 EL Öl
- 3-4 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 6 Knoblauchzehen
- 4 rote Chillies, entkernt und gehackt
- 80 g Kokosraspeln
- 3 TL Kurkuma, gemahlen
- 3 TL Koriander, gemahlen
- 3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 4 Stängel Zitronengras (nur der weiße Teil), gehackt
- 12 Curryblätter
- 700 ml Kokosmilch
- etwas brauner Rohrzucker
- etwas Salz
Zubereitung
- Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln weich dünsten. Knoblauch, Chillies, Kokosraspeln und Kurkuma zugeben und eine Minute rühren. Koriander, Kreuzkümmel, Zitronengras, Curryblätter und Kokosmilch zufügen und verrühren. Mit etwas braunem Rohrzucker und Salz abschmecken.
- Das Fleisch zugeben und mit der Sauce überziehen. 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Mit Fadennudeln oder Reis servieren.
Tipp: Man kann das Gericht auch vegetarisch gestalten. Das Fleisch ersetzt man einfach durch Zucchini, Karotten, Kartoffeln und Zuckerschoten.
Table Talks 